ทำไมผักออร์แกนิกถึงแพงกว่า ผัก ตลาดทั่วไป

1.ปลูกแบบไม่พึ่งเคมี ต้นทุนแรงงานจึงสูงกว่า

การปลูกผักออร์แกนิกต้องงดใช้สารเคมีทุกชนิด ไม่ว่าจะเป็นปุ๋ยเคมี ยาฆ่าแมลง หรือสารเร่งการเจริญเติบโต

ผลที่ตามมาคือ

• ต้องใช้แรงงานคนกำจัดวัชพืชมากขึ้น
• ต้องตรวจแปลงบ่อยขึ้น
• ต้องดูแลความสะอาดและความปลอดภัยของฟาร์มอย่างเข้มงวด
• ต้องใช้ปุ๋ยอินทรีย์คุณภาพสูง ซึ่งใช้เวลาหมักนานและมีราคาสูงกว่า

ถ้าผักทั่วไปใช้เคมีแล้วจบ ผักออร์แกนิกต้องอาศัย “แรง+เวลา” มากกว่าเดิมหลายเท่า นี่คือหนึ่งในต้นทุนหลักที่ทำให้ราคาแตกต่างกันชัดเจน

2.ปลูกตามธรรมชาติ ใช้เวลานานกว่า

ผักออร์แกนิกไม่สามารถใช้ฮอร์โมนเร่งหรือสารเร่งโต ทำให้ระยะเวลาการเจริญเติบโตยาวกว่าผักตลาดทั่วไป เช่น

• ผักที่ปกติใช้เวลา 30 วัน ออร์แกนิกอาจใช้ 40–50 วัน
• ผลผลิตที่ได้ต่อรอบจึงลดลง
• ใช้พื้นที่เท่าเดิม แต่สร้างผลผลิตได้น้อยกว่า

นั่นหมายความว่าเกษตรกรต้อง “ลงทุนเท่าเดิม แต่ขายได้น้อยลง” จึงจำเป็นต้องตั้งราคาให้สมดุลกับผลผลิตที่ลดลง

3.ผลผลิตมักน้อยกว่า เพราะต้องยอมรับความเสี่ยงจากธรรมชาติ

การไม่ใช้สารเคมีทำให้ผักออร์แกนิกต้องเสี่ยงกับธรรมชาติเต็มๆ เช่น

• ศัตรูพืช
• โรคพืช
• ความแปรปรวนของสภาพอากาศ
• แมลงรบกวน

สิ่งเหล่านี้ทำให้ “เปอร์เซ็นต์การรอด” ของผักออร์แกนิกมักต่ำกว่าผักตลาดทั่วไป

ถ้าปลูก 100% แล้วขายได้จริงเพียง 60–70% ราคาจึงต้องสูงขึ้นตามสัดส่วนของผลผลิตที่เสียไป

4.กระบวนการขนส่งและเก็บรักษาต้องพิเศษกว่า

ผัก ออร์แกนิกไม่มีการเคลือบสารกันเสีย ไม่มีสารเคมีช่วยยืดอายุ

จึงต้องดูแลอย่างระมัดระวังและส่งให้ถึงลูกค้าอย่างรวดเร็วที่สุด เช่น

• ต้องเก็บในห้องเย็นตั้งแต่ต้นทาง
• ต้องจัดส่งภายในระยะเวลาใกล้เคียงกับวันเก็บเกี่ยว
• ต้องแพ็กอย่างดีเพื่อป้องกันการช้ำหรือเน่าเร็ว
• ต้องรักษาความสะอาดทุกขั้นตอน
• ทั้งหมดนี้ทำให้ค่าขนส่ง สูงกว่า ผักตลาดทั่วไปหลายเท่า